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【油炸水豆腐】_0

发布时间:2019-10-17 20:35:40

油炸水豆腐是指用油炸制作而成的豆腐,是我们经常所见到的一种接头小吃,而且做法简单,营养美味,在家也可以制作,首先需要准备好水豆腐,将豆腐腌制一下入味,将锅中的油烧热,放入豆腐,炸制金黄可以捞出,可以直接食用也可以搭配一些青菜食用。 油炸水豆腐的做法是什么?油炸豆腐,即把豆腐块油炸着吃,这种做法到处都很常见,是大众菜。做法简单味道也不错。油炸豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤) 油炸豆腐塞肉材料:五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎,然后用生粉和盐拌好。2、黄金豆腐对半切。 、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。4、放进锅里油炸,要一个个反放好。5、炸了三至五分钟后再反过来炸。6、炸好之后放酱油,放水。然后煮干水直接起锅。 素蒸油炸豆腐原料:油炸豆腐、糯米、油条、金针菜1、买6块方方正正的油炸豆腐,个儿较大的那种,在每个油炸豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干;2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭; 、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油炸豆腐里;4、用几根金针菜把油炸豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用。 油炸豆腐蒸鱼原料:鲩鱼(草鱼)一条、油炸豆腐若干(泡形或者长形皆可)、葱姜蒜随意。1、油炸豆腐切小块,铺在盘子上(我看着实在太小了,就问老妈为什么要切这么小啊?她说:切小块才大家有得分呀,否则被你一筷子夹了吃光了,物质丰富的同学们,可以尽情地放油炸豆腐哈);2、鱼洗净切片,铺在油炸豆腐上; 、铺上姜丝、葱白丝等(葱叶切碎了最后放);4、淋生抽(或蒸鱼豉油)、植物油;5、蒸锅的水煮滚后,把鱼放进去,隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花~点评:这道菜形态可爱,颜色素雅,并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。

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